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冬天正值山藥盛產的季節,而地形環境得宜的基隆,出產的山藥品質絕佳,今年(2016年)更是盛產12萬公噸。山藥有健脾養胃溫補的功效,搭配多種食材一起料理,不論是海鮮還是雞肉,味道都恰到好處,帶您一起來品嚐,美味多變的山藥料理。高溫汆燙過的烏骨雞,放入鍋裡,加入紅棗、枸杞、當歸等10多種中藥材,再放入切丁的山藥,蒸煮2個多小時後,一道最適合冬天的藥膳食補「山藥烏骨雞湯」,熱騰騰上桌。餐廳主廚郭振昌:「本身山藥有健脾整胃的功能,加上我們的藥材算溫補的。」加入山藥的烏骨雞湯,除了能喝到雞湯的鮮甜,更達到溫補功效。除了雞湯,山藥料理五花八門,逢年過節才會出現的燉蹄膀,過油後再用高湯蒸煮,加入海鮮料拌炒後,淋在Q彈的蹄膀肉上,灑上外型類似薯條的山藥,美味營養的山藥蹄膀大功告成。基隆出產的山藥品質優良,今年(2016年)產量12萬噸,含水量高讓山藥產生奇特口感,市長林右昌也為在地農產好好推銷一番。基隆市長林右昌:「我們基隆的地形氣候環境的關係,基隆山藥的品質特別特別的好,呼籲很多市民好朋友,甚至外縣市的好朋友,如果今年(2016年)要來享用基隆的山藥大餐,請大家從12月1日開始,趕快來報名。」農會結合餐廳,開發出創意又美味的山藥特色餐,開放民眾認購,屆時還會舉辦農特產展售會,吸引更多民眾來品嚐健脾又養胃的山藥料理。(民視新聞陳崇翰基隆報導)
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